朝食｜【公式】ホテルインターゲート京都四条新町

焼きたてパンとごちそう野菜の朝ごはん

朝食は「焼きたてパンとごちそう野菜の朝ごはん」がコンセプト。
野菜が持っている本来の美味しさを最大限に引き出した、
めざめの力を与えてくれる料理を豊富にご用意しております。

: レ･ディシプル･ド･オーギュスト・エスコフィエ　栄誉称号授与
インターゲートホテルズ　料理特別顧問
江本浩司監修
彩り豊かなオリジナル料理

フランス料理界最高の名誉のひとつ「レ･ディシプル･ド･オーギュスト・エスコフィエ」を2007年に授与された江本浩司監修の彩り豊かな野菜にひと手間加えたごちそうメニューをご用意しております。

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こだわりの朝食メニュー

焼きたてパン毎朝、ホテルの窯で焼きたてを提供しています。
普段では味わえない朝のお目覚めに香ばしく焼き上げたサクサクのクロワッサンをぜひお召し上がり下さい。
ミソストローネイタリア語でごちゃ混ぜという意味のミネストローネ！
地域・地方によって色々な食材が入りますが、
ホテルインターゲートではたっぷりの野菜と発酵食品である辛味噌を加えて
他では味わえない「オリジナル」のスープを作りました。
インカのめざめのポテトフライ北海道でしか栽培されていない希少な品種で、糖度が高くさつま芋や栗のような味わい。
皮ごと揚げ、バターとローズマリーを加え香り豊かでホクホクとした食感をぜひ！
７種の野菜のフリッタータ溶いた卵にたくさんの野菜とチーズ・香辛料などを加えてオーブンでじっくりと焼き上げるイタリアの玉子料理。
栄養バランスの取れた朝食には欠かせない一品です。

季節のメニューご紹介

2018年10月5日より朝食に新メニュー登場

旬の地域野菜を使用し野菜の食感にもこだわり
精進料理として使われる車麩もホテル料理としてアレンジ
ここでしか食べられない朝食をお楽しみください。

カリフラワーのマスタードソース　カレー風味カリフラワーは冬を代表する野菜のひとつです。
タンパクな野菜ですが粒マスタードと相性の良いカレー風味を加え深い味わいに仕上げました。
ころころ野菜コンフィ芋やきのこ、南瓜と季節の野菜と彩りの野菜を香草などで香り付けたオリーブオイルで香り高く、風味豊かに調理。それぞれの野菜の味をお楽しみください。
車麩のクリーム煮車麩は精進料理に良く使われる食材で、モドキ料理としてお肉のかわりに調理されます。植物性タンパク質で消化吸収に良い食品で、乳製品と合わせ体に優しい料理に仕上げました。

きのこのソテー健康成分に優れ、栄養素の高いきのこ４種を選びました。単純にソテーですが、ゆっくり･ゆっくりと炒めることできのこの旨みを最大限に引き出します。
大根のステーキ大根に和のダシをじっくりと煮含めます。この淡味な大根をオリーブオイルとバターで焼き上げ、香ばしさを加えます。和と洋のフュージョンをお楽しみください。
さつまいもの柚子レモン煮熟成保存されたさつまいも。本来の甘さを邪魔しないようにトレハロースを使い薄い甘味をつけ酸味と合わせます。口に広がる爽やかな味をお楽しみください。

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